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La zuppa di pesce salentina, impariamo a cucinare “Lu quataru”
La filosofia alla base di questo piatto è cucinare il pesce che i pescatori non potevano più vendere perché danneggiato dalle reti durante la pesca.
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Peperoni con la mollica, la ricetta per un contorno delizioso
Insaporiti dal pan grattato, i peperoni sono un ottimo contorno a base di verdure che ben si adattano a qualsiasi tipo di pasto. Si tratta
carne di cavallo
Una specialità del Salento: la ricetta dei pezzetti di carne di cavallo al sugo
Se siete dei veri intenditori di piatti a base di carne, non potete non assaggiare i pezzetti di carne di cavallo al sugo, un piatto
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Riso, patate e cozze, ecco come cucinare la tajeddha
La tajeddha è un piatto che coniuga il sapore del mare (con le cozze) a quello della terra (con le patate) e lo fa in
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Le lumache dei salentini, la ricetta dei municeddhi
Se credete che i francesi siano gli unici a cucinare e a mangiare le lumache, vi sbagliate! Nel Salento i municeddhi sono un piatto della
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Il piatto re delle domeniche salentine, la ricetta delle “Sagne ‘ncannulate”
Non c’è domenica che si rispetti senza un buon piatto di Sagne ‘ncannulate, la pasta fresca per eccellenza nel Salento. Condita con sugo di pomodoro e
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Il dolce più famoso del Salento, la ricetta del pasticciotto
È un classico della colazione salentina e la sua fama ha ormai oltrepassato i confini del Salento. Parliamo del pasticciotto, dolce di pasta frolla dalla
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Le cicorie di campagna: un must della cucina salentina, dalla raccolta alla tavola
Uno dei prodotti più importanti di questa terra, le cicorie di campagna non sono un semplice contorno. Dietro alla ricetta del piatto, infatti, c’è una
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Nel Salento le melanzane si mangiano “alla poverella”
In genere si cucinano in tutti i modi, ma le melanzane alla poverella sono uno dei contorni più golosi e saporiti che ci siano…non fatevi
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Strati di melanzane fritte condite con sugo e mozzarella, chi non ama la parmigiana?
L’origine di questo piatto è tuttora incerta, alcuni la attribuiscono alla Sicilia, altri alla Campania o alla città di Parma. Quello che è certo è
